Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan: Superfood Fermentasi yang Kaya Khasiat

bacayuk.com – Black garlic atau bawang hitam mungkin belum sepopuler bawang putih biasa, namun jangan remehkan manfaat yang akan kamu dapatkan jika mengonsuminya. Bawang hitam adalah hasil fermentasi dari bawang putih segar yang disimpan pada suhu antara 60°C hingga 77°C selama 30 hingga 90 hari. Proses fermentasi ini mengubah warna bawang putih menjadi hitam, dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang manis-asam seperti karamel.

Selama proses tersebut, kandungan senyawa aktif dalam bawang putih mengalami perubahan, menghasilkan senyawa baru seperti S-Allylcysteine (SAC) yang memiliki banyak manfaat kesehatan. Tak hanya itu, black garlic juga memiliki rasa yang lebih ringan dan aroma yang tidak menyengat seperti bawang putih biasa, sehingga cocok untuk dikonsumsi langsung atau dijadikan campuran dalam masakan.

Kandungan Gizi dalam Black Garlic

Dalam 15 gram black garlic, terdapat berbagai nutrisi penting yang bermanfaat untuk tubuh, antara lain:

• Kalori: 20

• Protein: 5 gram

• Lemak: 1 gram

• Karbohidrat: 2 gram

• Serat: 5 gram

• Gula: 4 gram

Selain itu, black garlic juga mengandung vitamin C, vitamin B, folat, kalsium, magnesium, zink, fosfor, hingga zat besi. Kombinasi kandungan ini menjadikan black garlic sebagai salah satu superfood yang layak untuk dikonsumsi secara rutin.

9 Manfaat Black Garlic untuk Kesehatan

1. Menjaga Kesehatan Jantung

Manfaat black garlic yang pertama dan cukup populer adalah kemampuannya dalam menunjang kesehatan jantung. Bawang hitam mengandung antioksidan dan senyawa antiinflamasi yang dapat membantu melindungi sel-sel dalam sistem kardiovaskular.

Beberapa penelitian menunjukkan bahwa black garlic bisa membantu menurunkan kadar trigliserida dan kolesterol dalam darah. Selain itu, konsumsi rutin juga dapat meningkatkan sirkulasi darah dan menurunkan risiko penyakit jantung seperti aterosklerosis, stroke, dan serangan jantung.

2. Mencegah Komplikasi Diabetes

Bagi penderita diabetes, black garlic bisa menjadi salah satu makanan sehat yang membantu menjaga kadar gula darah. Kandungan S-Allylcysteine (SAC) dalam black garlic terbukti mampu menurunkan kadar glukosa, kolesterol, dan trigliserida secara alami.

Tak hanya itu, sifat antioksidannya juga melindungi tubuh dari kerusakan akibat stres oksidatif, yang sering terjadi pada penderita diabetes. Dengan konsumsi rutin, black garlic bisa menjadi pendamping terapi alami untuk mencegah komplikasi seperti neuropati diabetik, penyakit jantung, dan gangguan penglihatan.

3. Aman untuk Penderita Asam Lambung

Berbeda dengan bawang putih mentah yang bisa memicu naiknya asam lambung, black garlic justru aman dan ramah untuk lambung. Kandungan SAC dalam bawang hitam larut dalam air, sehingga lebih mudah diserap tubuh dan tidak menimbulkan iritasi pada saluran pencernaan.

Bagi penderita GERD atau maag, black garlic bisa menjadi pilihan alternatif untuk tetap mendapatkan manfaat bawang tanpa harus merasakan efek samping seperti perih atau nyeri lambung.

4. Membantu Menurunkan Risiko Kanker

Manfaat black garlic berikutnya adalah kemampuannya dalam melawan pertumbuhan sel kanker. Senyawa aktif dalam black garlic diketahui dapat memicu apoptosis atau kematian sel kanker serta menghambat penyebaran sel tumor.

Beberapa studi laboratorium menunjukkan bahwa black garlic dapat bekerja efektif terhadap berbagai jenis sel kanker, termasuk kanker paru, kanker payudara, dan kanker usus. Meskipun masih memerlukan penelitian klinis lebih lanjut pada manusia, hasil awal ini sangat menjanjikan.

5. Menjaga Kesehatan Otak

Kandungan antioksidan yang tinggi dalam black garlic juga memberikan perlindungan terhadap sel-sel otak. Konsumsi black garlic secara rutin dipercaya dapat meningkatkan fungsi kognitif, daya ingat, dan konsentrasi.

Selain itu, antioksidan dalam bawang hitam juga dapat membantu menurunkan risiko penyakit neurodegeneratif seperti Alzheimer, Parkinson, dan demensia. Black garlic bekerja dengan cara melindungi otak dari efek buruk radikal bebas dan mencegah peradangan yang dapat merusak jaringan otak.

6. Mengurangi Risiko Peradangan

Peradangan kronis dalam tubuh dapat menjadi pemicu berbagai penyakit degeneratif seperti jantung, diabetes, kanker, dan penyakit autoimun. Nah, black garlic memiliki kandungan antiinflamasi alami yang bisa membantu mengatasi hal ini.

Fermentasi bawang putih menghasilkan senyawa antioksidan yang lebih tinggi dibandingkan bawang putih mentah. Pada hari ke-21 proses fermentasi, kandungan antioksidannya mencapai puncak, menjadikannya sangat efektif untuk melawan peradangan dan stres oksidatif dalam tubuh.

7. Meningkatkan Sistem Imun

Manfaat black garlic lainnya adalah memperkuat sistem kekebalan tubuh. Kandungan senyawa bioaktif dan antioksidan yang tinggi membantu tubuh melawan virus, bakteri, dan mikroorganisme penyebab penyakit.

Dengan sistem imun yang lebih kuat, tubuh jadi lebih tahan terhadap infeksi seperti flu, pilek, atau infeksi saluran pernapasan. Mengonsumsi black garlic secara rutin bisa menjadi cara alami untuk menjaga daya tahan tubuh, terutama di musim pancaroba atau saat pandemi.

8. Membantu Mengontrol Berat Badan

Siapa sangka, black garlic juga memiliki manfaat dalam mengontrol berat badan dan mencegah obesitas. Sebuah penelitian dalam jurnal Molecules menyatakan bahwa ekstrak black garlic dapat membantu menurunkan berat badan, mengurangi massa lemak tubuh, dan memperbaiki profil lipid dalam darah.

Tentu saja, efek ini tidak berdiri sendiri. Untuk hasil yang maksimal, Anda tetap perlu menjalani pola hidup sehat dengan olahraga teratur dan asupan makanan yang seimbang.

9. Mencegah Diabetes Gestasional

Bagi ibu hamil, konsumsi black garlic juga memberikan manfaat khusus, yaitu mencegah diabetes gestasional. Penyakit ini merupakan gangguan gula darah yang muncul selama kehamilan dan bisa berdampak buruk bagi ibu dan janin.

Studi yang dimuat dalam Bioscience Reports menyebutkan bahwa aktivitas antioksidan pada black garlic membantu menurunkan risiko diabetes gestasional serta meningkatkan kesehatan kehamilan secara umum.

Apa Kata Studi Ilmiah tentang Black Garlic?

Menurut jurnal Molecules yang diterbitkan oleh MDPI, minat terhadap black garlic terus meningkat secara global. Hal ini disebabkan oleh rasa uniknya dan potensi manfaat kesehatannya yang luar biasa.

Studi ilmiah menyebutkan bahwa black garlic memiliki efek antioksidan, antikanker, antidiabetes, antiinflamasi, serta mendukung kesehatan sistem pencernaan, hati, ginjal, dan saraf.

Namun, penting dicatat bahwa kualitas black garlic sangat tergantung pada proses fermentasi, seperti suhu, waktu, kelembapan, dan pH. Oleh karena itu, jika Anda tertarik mengonsumsi black garlic, pastikan memilih produk yang melalui proses fermentasi yang tepat dan higienis.

Kesimpulan

Black garlic bukan sekadar bawang biasa. Dengan berbagai manfaat kesehatan mulai dari menjaga jantung, meningkatkan imun, mengontrol gula darah, hingga menurunkan risiko kanker dan peradangan, bawang hitam layak mendapat tempat di pola makan sehat Anda.

Bagi Anda yang ingin mencoba gaya hidup lebih alami dan sehat, black garlic bisa menjadi alternatif superfood yang lezat, mudah dikonsumsi, dan penuh manfaat. Anda bisa mengonsumsinya langsung, mencampurkannya dalam salad, atau mengolahnya sebagai bumbu dalam masakan favorit Anda.

Jangan ragu untuk mulai menambahkan black garlic ke dalam menu harian Anda. Dengan konsumsi yang rutin dan dibarengi pola hidup sehat, manfaat besar dari bawang hitam ini akan terasa dalam jangka panjang.